¿Quién no recuerda el aroma dulce de un bizcocho de yogur recién horneado inundando la cocina? Esta receta, sencilla pero infalible, es uno de los grandes tesoros de la repostería casera. En este artículo te enseñaremos a preparar un bizcocho de yogur esponjoso, dorado y lleno de sabor, con ingredientes básicos y la famosa regla del 1-2-3, esa que ha pasado de generación en generación sin pasar de moda. Si alguna vez pensaste que hornear era complicado, este bizcocho te demostrará lo contrario desde el primer mordisco.
Tabla de contenido
Bizcocho de yogur
El sabor de los recuerdos – Bizcocho de yogur con historia
El bizcocho de yogur en nuestras cocinas de infancia
Me llamo Isabel Martín y junto a mi amiga Helena Torres, somos las voces detrás de Rincón de Recetas. Crecimos entre olores dulces, charlas largas y cucharones de madera. En mi casa andaluza, mi abuela preparaba bizcochos de yogur cuando el horno apenas se usaba, pero su magia siempre funcionaba. Helena, entre los acantilados gallegos y las calles de Sevilla, también creció viendo a su madre medir con vasitos y batir con cariño.
El bizcocho de yogur no necesita balanza ni técnica profesional. Solo un yogur y algo que todas tenemos en casa: tiempo y ganas. Y aunque hemos horneado versiones como este bizcocho de manzana asada o nuestro bizcocho sin azúcar, siempre volvemos al clásico. Porque más allá del sabor, es un pedazo de memoria horneada.
¿Por qué sigue siendo el favorito de todos?
Su éxito está en lo simple. Es una receta que se adapta a lo que tengas: yogur natural, de limón, griego o incluso de coco. Cada variante le da un giro diferente, pero la textura suave y el aroma acogedor siempre están garantizados. Puedes jugar con ralladura de naranja, canela o esencia de vainilla para darle un toque más personal. ¿Te apetece una versión ligera y jugosa? Entonces prueba a sustituir parte del aceite por compota o yogur extra.
Este bizcocho no es solo un postre: es desayuno de domingo, merienda de media tarde y excusa para reunirnos en la cocina. Y como sabemos que te encanta experimentar, también puedes inspirarte en nuestro bizcocho de mango con dos ingredientes, que demuestra que menos a veces es más.
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Bizcocho de yogur casero
- Total Time: 1h 5min
- Yield: 8 porcione 1x
Description
Receta tradicional del bizcocho de yogur casero con la regla del 1-2-3. Esponjoso, fácil y perfecto para cualquier ocasión.
Ingredients
- 1 yogur natural (125 g)
- 1 medida de yogur de aceite de oliva suave o girasol
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina de trigo
- 3 huevos M
- 1 sobre de levadura química (16 g)
Instructions
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Mezcla el aceite con el azúcar en un bol.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien cada vez.
- Añade el yogur y mezcla hasta integrar.
- Tamiza la harina con la levadura y agrégala poco a poco.
- Vierte la masa en un molde engrasado.
- Hornea durante 50 minutos hasta que al pinchar salga limpio.
- Deja enfriar sobre una rejilla 15 minutos antes de desmoldar.
- Espera que se enfríe completamente para servir.
Notes
Puedes usar yogur de limón o griego para darle otro toque.
Conserva bien durante 3-4 días cerrado.
También puedes congelar porciones envueltas.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 50 min
- Category: Repostería
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 377
- Sugar: 28g
- Sodium: 95mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2.2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 55mg
Ingredientes del bizcocho de yogur y trucos clave
¿Qué ingredientes lleva un bizcocho de yogur tradicional?
Lo mágico del bizcocho de yogur es que no necesitas báscula. Con el mismo vasito del yogur mides todo: harina, azúcar y aceite. Esta receta usa la regla del 1-2-3, que resume los ingredientes esenciales:
- 1 vasito de aceite de oliva suave o girasol
- 2 vasitos de azúcar
- 3 vasitos de harina de trigo
- 3 huevos M
- 1 yogur natural (125 g)
- 1 sobre de levadura química (unos 16 g)
Este bizcocho funciona con casi cualquier tipo de yogur, pero el natural sin azúcar es el más neutro. Si prefieres un sabor cítrico, el yogur de limón es delicioso. El yogur griego da una miga más densa y húmeda, ideal si buscas una textura más compacta. Incluso puedes probar versiones con yogur de coco para un toque exótico.
Una de nuestras lectoras nos escribió que lo preparó con yogur de frutas del bosque y lo decoró con azúcar glas. El resultado fue tan bueno que su familia pensó que era una receta de pastelería profesional. Y es que con una base tan sencilla, las posibilidades son infinitas.
Este bizcocho es también un punto de partida ideal para quienes quieren incorporar ingredientes más saludables. Si buscas inspiración en versiones más ligeras, echa un vistazo al bizcocho de avena y almendra, perfecto para quienes quieren evitar harinas refinadas.
Consejos para un bizcocho esponjoso y sabroso
No basta con mezclar ingredientes: para lograr un bizcocho de yogur realmente esponjoso, hay algunos trucos clave que hemos aprendido con los años:
- Bate bien los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen. Esto incorpora aire y da una miga más ligera.
- Tamiza la harina y la levadura antes de añadirlas a la mezcla. Así evitas grumos y consigues una masa más homogénea.
- No sobremezcles la masa después de añadir la harina. Mezcla solo lo justo para integrar.
- Precalienta el horno al menos 10 minutos antes de meter el bizcocho.
- Si usas yogures con sabor, ajusta el azúcar para que no quede demasiado dulce.
Y un consejo de familia: si quieres que la superficie no se agriete, hornea a 170 °C en lugar de 180 °C, durante 55 minutos. El horneado será más suave y uniforme.
Cuando Helena preparó este bizcocho por primera vez en su cocina gallega, usó yogur natural y ralladura de naranja. Le quedó tan bien que repitió al día siguiente con yogur de coco y trocitos de chocolate. Desde entonces, en su casa no hay invierno sin un buen bizcocho casero esperando en la encimera.
Cómo preparar el bizcocho de yogur paso a paso
Utensilios y molde ideales para el bizcocho de yogur
Una de las cosas que más nos gusta del bizcocho de yogur es que no necesitas ningún equipo especial. Ni batidora, ni robot de cocina: solo un bol, una cuchara o espátula, y ganas de disfrutar del proceso. Pero si tienes unas varillas manuales o eléctricas, mucho mejor, sobre todo para batir los huevos con el azúcar.
En cuanto al molde, puedes usar uno alargado de 23×10 cm o un molde redondo de 18 cm de diámetro. Lo importante es engrasarlo bien con mantequilla o aceite y espolvorearlo con harina, o usar papel de horno. Esto evitará que el bizcocho se pegue y hará que el desmoldado sea un suspiro.
Si eres fan de la Thermomix o de utensilios modernos, puedes adaptar fácilmente esta receta, como hacemos en nuestro bizcocho calabaza sin gluten Thermomix, donde también respetamos los tiempos y técnicas tradicionales.
Y si lo tuyo es experimentar, te invitamos a revisar nuestro bizcocho nube, con una textura tan ligera que parece flotar.
Preparación y horneado sin complicaciones
Aquí tienes los pasos para preparar el bizcocho de yogur clásico con la regla del 1-2-3. Esta receta está pensada para 8 raciones y se hornea en aproximadamente 50 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
- Mezcla el aceite con el azúcar en un bol grande hasta que se integren bien.
- Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien cada vez hasta que queden bien incorporados.
- Agrega el yogur y mezcla suavemente.
- Tamiza la harina con la levadura química y añade poco a poco a la mezcla, sin batir en exceso.
- Vierte la masa en el molde previamente engrasado y alisado.
- Hornea durante 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
- Deja enfriar 15 minutos sobre una rejilla, luego desmolda con cuidado.
- Espera a que se enfríe completamente antes de cortar para que conserve su forma y textura.
Un detalle importante: si notas que el bizcocho se dora demasiado por arriba antes de estar hecho por dentro, cúbrelo con papel de aluminio durante los últimos 20 minutos de cocción. Así evitarás que se queme sin alterar su esponjosidad.
Este paso a paso es ideal para quienes empiezan a hornear. Y si te equivocas un poco con las cantidades, no te preocupes. Nosotras también cometimos errores al principio, y fue justo así como dimos con muchas de nuestras versiones favoritas.
Variaciones, presentación y conservación
Cómo variar la receta del bizcocho de yogur
El bizcocho de yogur es tan versátil que puedes convertirlo en una receta nueva cada semana. A partir de su base sencilla, solo necesitas cambiar algunos ingredientes o añadir extras para lograr sabores totalmente distintos.
¿Te gusta el chocolate? Sustituye una de las medidas de harina por cacao puro en polvo y añade unas pepitas para un resultado irresistible. Si prefieres algo más frutal, incorpora trocitos de manzana, plátano maduro, zanahoria rallada o incluso frutas del bosque congeladas directamente a la masa.
También puedes probar con frutos secos como nueces o almendras laminadas, o aromatizar la mezcla con canela, vainilla o ralladura de cítricos. El yogur de coco o de piña le da un toque tropical espectacular, ideal para el verano.
En nuestra cocina hemos hecho desde la versión más clásica hasta un bizcocho de chocolate con Thermomix perfecto para sorprender sin complicarte. Y si buscas algo más esponjoso aún, el bizcocho nube te encantará.
Algunas ideas rápidas:
- Para un bizcocho marmolado: separa la masa en dos, añade cacao a una mitad y vierte en el molde alternando capas.
- Para un bizcocho más húmedo: sustituye ½ vasito de aceite por yogur extra.
- Para una versión integral: usa harina de trigo integral y azúcar moreno.
Cómo conservarlo o congelarlo sin perder sabor
El bizcocho de yogur se conserva perfectamente durante varios días si lo guardas bien cerrado. Déjalo enfriar por completo y luego guárdalo en un recipiente hermético o envuelto en papel film. A temperatura ambiente dura hasta 4 días sin perder textura, aunque rara vez sobra tanto tiempo.
¿Y si lo quieres guardar para más adelante? Congela porciones envueltas individualmente en film y colócalas en una bolsa zip. Puedes conservarlo en el congelador hasta 2 meses. Para descongelar, déjalo a temperatura ambiente unos 30 minutos o caliéntalo unos segundos en el microondas.
Este bizcocho también es una opción práctica para preparar con antelación y llevar a una merienda o desayuno familiar. Como te mostramos en nuestra página principal, muchas de nuestras recetas tienen este espíritu: cocina casera, práctica y con sabor de hogar.
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes lleva un bizcocho de yogur?
Los ingredientes básicos siguen la regla del 1-2-3: un vasito de aceite, dos de azúcar, tres de harina, tres huevos, un yogur natural y un sobre de levadura química. Puedes usar yogur de cualquier sabor, según el resultado que desees.
¿Qué molde usar para bizcocho de yogur?
Lo ideal es un molde alargado de 23×10 cm o un redondo de 16–18 cm de diámetro. Es importante engrasarlo bien o forrarlo con papel vegetal para que no se pegue y puedas desmoldarlo sin dificultad.
¿Cuáles son los ingredientes para hacer un bizcocho casero?
Harina, huevos, azúcar, un lácteo (como yogur, nata o leche), aceite o mantequilla, y un impulsor como la levadura química. Son ingredientes comunes, fáciles de encontrar y de combinar.
¿Cuáles son los ingredientes del bizcocho casero de la abuela?
Generalmente incluye harina, huevos frescos, azúcar, leche o yogur, ralladura de limón o naranja, aceite de oliva suave y una pizca de amor. Las abuelas siempre le daban su toque especial, como una cucharadita de canela o anís.
Conclusión
El bizcocho de yogur es mucho más que una receta sencilla: es una puerta abierta a la cocina casera, un dulce que se prepara con lo que tenemos a mano y que nos conecta con sabores de siempre. Con esta guía tienes todo lo necesario para prepararlo sin miedo, con confianza y con ese cariño que solo los platos hechos en casa pueden transmitir.
Recuerda que puedes probar variantes como el bizcocho sin azúcar o el bizcocho de manzana asada, y que en Rincón de Recetas encontrarás inspiración para muchas más meriendas con alma.
¿Has preparado ya tu versión del bizcocho de yogur? Nos encantaría verla. Comparte tu resultado con nosotras a través de nuestra página de Facebook y únete a nuestra comunidad de cocina real.
Ahora sí: horno encendido, delantal puesto y a disfrutar de un buen bizcocho de yogur. Porque como decimos siempre, cocinar es compartir, es cuidar… y sobre todo, es un acto de amor.