En Rincón de Recetas, cada otoño tiene un aroma único: el del bizcocho de calabaza receta de la abuela, que invade la casa y nos transporta directo a nuestra infancia. Soy Isabel Martín y, junto a mi amiga Helena Torres, comparto contigo esa pasión por la cocina sencilla, real y llena de recuerdos. Desde mi pequeño pueblo andaluz, donde las calabazas se apilan en las puertas, hasta las costas gallegas donde Helena suele perderse, este bizcocho representa ese lazo invisible que une generaciones en torno a una mesa. Hoy quiero abrirte las puertas de mi cocina para que sientas el mismo abrazo cálido que yo sentí de niña.
Tabla De Contenido
Bizcocho de Calabaza
El origen del bizcocho de calabaza y la herencia de las abuelas
Mi historia con el bizcocho de calabaza de la abuela
Recuerdos y secretos de infancia
Hay recetas que no se olvidan porque son puro abrazo. El bizcocho de calabaza receta de la abuela lo aprendí entre charlas y migas, mirando cómo mi abuela pelaba la calabaza con calma y paciencia. No había prisas ni básculas exactas: solo ojo, mano y mucho amor. En cada paso, desde cocer la calabaza hasta espolvorear el azúcar glass, sentía que la cocina era un lugar de encuentro.
Cada vez que preparo el bizcocho de calabaza receta de la abuela, revivo esas mañanas de otoño donde lo importante no era solo el resultado, sino el tiempo compartido. Su aroma dulce sigue inundando mi casa como entonces, llenándola de recuerdos y calor. Y es que pocas recetas logran abrazarte como lo hace este bizcocho de calabaza receta de la abuela, con su textura suave y sabor especiado que lo hacen único.
Como sucede con nuestro bizcocho de manzana asada, esta es una de esas recetas que no necesitan presentación: basta con un trozo para que quien la pruebe entienda por qué ha pasado de generación en generación.
La fuerza de las recetas heredadas
Tradición que une generaciones
El bizcocho de calabaza receta de la abuela no es solo un dulce, es el puente entre generaciones. En mi familia, compartir esta receta era casi un acto de confianza: se transmitía de madres a hijas, de abuelas a nietas, como un legado lleno de sabor y amor. Cada una le daba su toque, añadiendo o quitando un ingrediente, pero manteniendo siempre intacta la esencia.
Lo mejor del bizcocho de calabaza receta de la abuela es que nunca falla: siempre reúne, siempre reconforta. Y si estás buscando más dulces con alma, en nuestro blog tienes también el clásico bizcocho casero y el popular bizcocho de yogur, perfectos para cualquier ocasión familiar y con ese toque de cocina de siempre.
Ingredientes y secretos del bizcocho de calabaza de la abuela
Cómo elegir y preparar la calabaza perfecta
Selecciona la variedad ideal
El alma del bizcocho de calabaza receta de la abuela es una buena calabaza. Elige una de pulpa naranja, firme y dulce (como la variedad violín). Pélala, córtala y cocínala al vapor o al horno. Si tienes tiempo, asarla potencia el sabor y reduce el exceso de agua, lo que garantiza una textura perfecta. Después, deja escurrir bien y tritura hasta obtener un puré suave.
Si buscas una opción para dietas especiales, mira nuestro bizcocho calabaza sin gluten Thermomix, apto para celíacos y con el mismo sabor tradicional.
Truco de abuela para el mejor resultado
Nunca añadas la calabaza caliente a la mezcla: espera a que se temple. Así lograrás un bizcocho más aireado y evitarás que los huevos cuajen antes de tiempo.
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Bizcocho de calabaza receta de la abuela
- Total Time: 55 min
- Yield: 8 porciones 1x
Description
Bizcocho casero y jugoso con calabaza y especias. La receta tradicional de la abuela, perfecta para el otoño y llena de sabor.
Ingredients
- 350 g de calabaza cocida o asada
- 4 huevos grandes
- 300 g de harina de repostería
- 200 g de azúcar
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 1 sobre de levadura química
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Nueces troceadas (opcional)
- Mantequilla para el molde
- Azúcar glass para decorar
Instructions
1. Precalentar el horno a 180 °C y preparar el molde con mantequilla o papel vegetal.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen.
3. Agregar el aceite y el puré de calabaza ya frío. Mezclar.
4. Tamizar la harina, la levadura y las especias. Integrar con movimientos envolventes.
5. Añadir nueces si se desea. Verter en el molde.
6. Hornear de 35 a 45 minutos. Comprobar con palillo.
7. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.
Notes
Puedes sustituir el azúcar por panela o eritritol si deseas una versión más saludable.
Ideal para preparar con antelación y congelar en porciones individuales.
Para una versión sin gluten, usa harina de repostería sin gluten y revisa que la levadura también lo sea.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 40 min
- Category: Bizcochos
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 290
- Sugar: 18g
- Sodium: 70mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 55mg
Ingredientes imprescindibles y alternativas
La lista básica
Para el bizcocho de calabaza receta de la abuela solo necesitas:
- 350 g de calabaza cocida o asada
- 4 huevos grandes
- 300 g de harina de repostería
- 200 g de azúcar (blanco o moreno)
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 1 sobre de levadura química
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Nueces troceadas (opcional)
- Mantequilla para el molde
- Azúcar glass para decorar
¿Prefieres una versión más saludable? Prueba nuestro bizcocho sin azúcar, igual de fácil y delicioso.
Tabla práctica de ingredientes y alternativas
| Ingrediente | Cantidad | Alternativa |
|---|---|---|
| Calabaza | 350 g | Boniato asado |
| Harina de repostería | 300 g | Harina sin gluten |
| Azúcar | 200 g | Panela o eritritol |
| Aceite de oliva suave | 80 ml | Mantequilla fundida |
| Huevos | 4 | Huevos de lino (vegano) |
¿Quieres más ideas? No te pierdas nuestro original bizcocho nube, increíblemente esponjoso y muy fácil.
Paso a paso: cómo hacer el bizcocho de calabaza receta de la abuela
Preparación tradicional con trucos caseros
Paso a paso para un bizcocho perfecto
Antes de sumergirte en el detalle, te compartimos un resumen rápido con los 5 pasos clave para preparar el bizcocho de calabaza receta de la abuela con éxito. Son simples, pero cada uno cuenta para lograr esa miga jugosa y el sabor de siempre:
- Preparar la calabaza
Cocerla o asarla hasta que esté muy blanda, escurrir bien y triturar. - Batir huevos y azúcar
Hasta que espumen y doblen su volumen, para dar aire y ligereza. - Mezclar ingredientes secos y húmedos
Añadir el aceite, el puré de calabaza, y luego integrar la harina con levadura y especias. - Verter y hornear
Verter la masa en el molde y hornear entre 35 y 45 minutos a 180 °C. - Enfriar y decorar
Dejar reposar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass o decorar al gusto.
Hacer el bizcocho de calabaza receta de la abuela es más sencillo de lo que parece, pero cada detalle cuenta. Lo primero es precalentar el horno a 180 °C y preparar el molde con mantequilla o papel vegetal para evitar que se pegue. Mientras el horno toma temperatura, bate los huevos con el azúcar hasta que espumen y doblen su volumen. Este paso es esencial para lograr una miga esponjosa, como la de los bizcochos de antes.
A continuación, añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo. Después, incorpora el puré de calabaza ya frío y mezcla con suavidad. En otro bol, tamiza la harina junto con la levadura, la canela y la nuez moscada. Integra esta mezcla seca poco a poco a la masa húmeda, con movimientos envolventes que conserven el aire incorporado. Así lograrás un bizcocho de calabaza receta de la abuela ligero, húmedo y equilibrado en sabor.
Si te animas, puedes añadir a la masa unas nueces picadas o almendras tostadas para darle un toque crujiente, justo como lo hacía mi abuela en días especiales. Una vez lista, vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y prepárate para disfrutar del auténtico aroma del bizcocho de calabaza receta de la abuela mientras hornea.
¿Quieres ver cómo conseguir siempre una textura jugosa? Descubre más consejos prácticos en nuestro bizcocho de yogur y naranja, donde compartimos trucos para bizcochos siempre tiernos y sabrosos.
El horneado: el secreto del éxito
Introduce el molde en el horno precalentado y hornea el bizcocho de calabaza receta de la abuela entre 35 y 45 minutos. No abras el horno antes de tiempo: espera hasta que la superficie esté dorada y, al pinchar con un palillo, este salga limpio. Cada horno es un mundo, así que conviene vigilar a partir de los 35 minutos para evitar que se reseque.
Cuando esté listo, saca el bizcocho de calabaza receta de la abuela y déjalo reposar 10 minutos en el molde. Luego, pásalo con cuidado a una rejilla para que se enfríe completamente sin perder su textura. Al final, espolvorea con azúcar glass para darle ese toque final tan de casa, tan de abuela.
Si buscas una alternativa exprés para esos días con poco tiempo, prueba nuestro bizcocho al microondas: una versión rápida y fácil sin perder el encanto de la repostería casera.
Consejos de presentación y conservación para el bizcocho de calabaza de la abuela
Cómo servir y decorar para conquistar a todos
Ideas sencillas para presentar como una experta
Una vez que el bizcocho de calabaza receta de la abuela esté completamente frío, llega uno de los momentos más bonitos: decorarlo y compartirlo. Lo más tradicional es espolvorearlo con azúcar glass y acompañarlo con un buen café o un vaso de leche. Pero si quieres darle un toque más vistoso para una merienda especial, añade unas nueces tostadas por encima o una fina capa de glaseado de queso crema: contraste perfecto para el dulzor natural del bizcocho de calabaza receta de la abuela.
También puedes cortarlo en porciones individuales y servirlo en cápsulas de papel, como si fueran pequeñas tartas caseras. Esta presentación del bizcocho de calabaza receta de la abuela es ideal para fiestas familiares, reuniones otoñales o mesas dulces. Si te gustan los postres visuales y fáciles, te encantará nuestro bizcocho cebra, perfecto para sorprender a los más pequeños y disfrutar en familia.
Acompañamientos que realzan su sabor
El sabor especiado del bizcocho marida de maravilla con compotas suaves como la de manzana o una cucharada de yogur natural. También puedes servirlo con frutas frescas o mermelada casera para darle un toque más colorido. Si prefieres un acabado más sofisticado, acompáñalo con una bola de helado de vainilla.
¿Quieres que tu mesa luzca increíble con poco esfuerzo? Inspírate en la presentación que usamos en el bizcocho de cacao saludable, donde cada corte se convierte en una experiencia deliciosa y visual.
Conservación y trucos para mantener el bizcocho fresco
Cómo guardarlo bien sin que pierda textura
Una vez frío, guarda el bizcocho en un recipiente hermético. A temperatura ambiente, se conserva perfectamente durante tres o cuatro días. Si tu cocina es muy húmeda, guárdalo en la nevera, pero sácalo media hora antes de consumir para que recupere su textura.
Otra opción excelente es envolver porciones individuales en papel film y congelarlas. Así podrás disfrutarlo cuando quieras sin tener que prepararlo de nuevo. Para descongelar, basta con dejarlo a temperatura ambiente o darle un toque de horno suave durante unos minutos.
¿Quieres otro bizcocho que también aguanta días sin perder jugosidad? Prueba nuestro bizcocho de plátano y nueces, ideal para preparar con antelación y tener siempre listo para un café inesperado.
Cuándo y cómo congelar para mejores resultados
Si decides congelarlo, hazlo sin decorar. Corta el bizcocho en porciones, envuélvelo bien y congélalo hasta por tres meses. Para mantener el sabor y la textura, evita abrir y cerrar el congelador constantemente. Al sacarlo, colócalo sobre una rejilla y deja que vuelva lentamente a su temperatura ambiente.
Este truco también lo aplicamos en el bizcocho de avena y almendra, otro de nuestros favoritos cuando buscamos dulces que se conserven sin perder calidad.
Preguntas frecuentes sobre el bizcocho de calabaza receta de la abuela
¿Puedo usar calabaza enlatada en esta receta?
Sí, puedes usar puré de calabaza enlatado, pero asegúrate de que sea 100 % natural, sin azúcares ni especias añadidas. Aun así, el sabor más auténtico del bizcocho de calabaza receta de la abuela se logra con calabaza asada o cocida en casa, como hacían nuestras abuelas.
¿Cómo consigo que el bizcocho quede más esponjoso?
El truco está en batir bien los huevos con el azúcar hasta que espumen, y tamizar la harina con la levadura. También ayuda incorporar la mezcla con movimientos envolventes. Así, el bizcocho de calabaza receta de la abuela saldrá aireado y ligero.
¿Se puede hacer sin azúcar o con alternativas?
Claro. Puedes sustituir el azúcar por edulcorantes naturales como eritritol o panela. En nuestra web tienes también una versión sin azúcar, ideal si estás reduciendo su consumo: el bizcocho sin azúcar.
¿Qué hago si no tengo nuez moscada o canela?
Aunque la combinación de ambas aporta un sabor característico al bizcocho de calabaza receta de la abuela, puedes usar solo una de ellas o sustituir por clavo molido o jengibre en pequeña cantidad. También puedes prescindir de las especias si prefieres un sabor más neutro.
Una receta que alimenta mucho más que el cuerpo
El bizcocho de calabaza receta de la abuela no solo es delicioso, es también una forma de mantener vivas las tradiciones que nos hacen sentir en casa. Prepararlo es reconectar con la infancia, con las manos de quienes nos cuidaron, y con ese placer simple de compartir algo hecho con cariño. Desde Rincón de Recetas, te invitamos a seguir cocinando con alma, sin prisas, y a descubrir que, como decía mi abuela, los mejores postres son los que se preparan con amor.
los 5 pasos clave del bizcocho de calabaza receta de la abuela
- 🟠 Preparar la calabaza cocida o asada, bien escurrida y triturada.
- 🟠 Batir los huevos con azúcar hasta que espumen.
- 🟠 Mezclar con aceite, calabaza y luego ingredientes secos tamizados.
- 🟠 Hornear a 180 °C por 35–45 minutos en molde preparado.
- 🟠 Dejar enfriar y decorar con azúcar glass, nueces o glaseado suave.
¿Te animas a prepararlo este otoño?