¿Te ha pasado que buscas un bizcocho de calabaza sin gluten que sea esponjoso de verdad y no un bloque seco? A nosotras también. En otoño, mi cocina se llena de calabazas que crecen en el huerto de mi padre, y entre sopas, cremas y asados, siempre hay sitio para algo dulce. Esta receta nació una tarde de lluvia, mientras Helena me contaba desde su cocina en Galicia cómo su madre preparaba tortas de calabaza al aroma de canela. Yo tenía mi Thermomix encendida y puré de calabaza listo. De esa conversación surgió este bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix, tan sencillo como irresistible.
Nos ilusiona compartir contigo esta receta que combina lo mejor de nuestras raíces: la calidez del horno andaluz y el mimo del norte. Porque cocinar sin gluten no tiene por qué ser complicado ni insípido. Solo necesitas ingredientes de calidad, el toque justo de especias, y una buena batidora como la Thermomix para conseguir una miga tierna y húmeda, de esas que invitan a repetir.
En este artículo descubrirás:
- Cómo hacer un bizcocho de calabaza sin gluten con Thermomix paso a paso.
- Qué harinas sin gluten funcionan mejor para bizcochos esponjosos.
- Alternativas al huevo si quieres una versión vegana.
- Y tips de conservación para que te dure varios días sin perder textura.
Tabla de contenido
Bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix
La base perfecta para un bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix
Qué necesitas para un bizcocho esponjoso y sin gluten
Cuando trabajamos con harinas sin gluten, el equilibrio es fundamental. En lugar de una sola, solemos mezclar dos o tres para lograr una textura ligera sin apelmazarse. Para esta receta de bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix, usamos harina de arroz y almidón de maíz (maicena), una combinación infalible que da como resultado una miga suave y estable. También puedes probar con harina de almendra para un toque jugoso extra, ideal para mejorar la textura de este bizcocho sin perder ligereza.
La calabaza cocida aporta humedad natural, perfecta para compensar la sequedad que a veces tienen los bizcochos sin gluten. Es importante escurrir bien el puré antes de añadirlo a la masa del bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix, evitando así que quede demasiado líquida o se hunda durante la cocción.
Y para que suba bien y se mantenga esponjoso, la levadura química (impulsor) y un toque de bicarbonato con unas gotas de vinagre o zumo de limón ayudan a crear una miga aireada sin necesidad de gluten. Es un truco que nunca falla en este tipo de recetas sin gluten.
Entre nuestras recetas favoritas del blog que siguen esta lógica de mezclas inteligentes están el pan de plátano sin gluten y los muffins de zanahoria, donde también usamos ingredientes naturales y técnicas sencillas para lograr una textura perfecta, como en este delicioso bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix.
Cómo usar tu Thermomix para la mezcla ideal
La Thermomix hace que preparar este bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix sea un juego de niños. Comienza triturando la calabaza cocida hasta obtener un puré fino, luego bate los huevos con el azúcar para airear bien la mezcla, y por último incorpora los ingredientes secos tamizados.
Un truco que aprendimos y que funciona muy bien en esta receta de bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix es dividir el proceso en dos etapas: primero mezcla calabaza, huevos, aceite y azúcar; después, agrega los ingredientes secos a velocidad baja. Así evitas sobrebatir, lo que podría compactar la miga incluso en recetas sin gluten.
Gracias a su cuchilla afilada y control de velocidad preciso, la Thermomix facilita que el aire se integre en la masa sin esfuerzo. Esto se traduce en un bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix esponjoso, con una corteza dorada irresistible y una miga suave que se mantiene varios días.
Bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix
- Total Time: 60 minutos
- Yield: 8 porciones 1x
Description
Bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix, esponjoso, húmedo y muy aromático. Perfecto para personas celíacas o con intolerancia al gluten. La combinación de calabaza cocida, harina sin gluten y especias lo convierte en un postre irresistible. Fácil de hacer con Thermomix y sin complicaciones
Ingredients
300 g de calabaza cocida y triturada
200 g de harina sin gluten (mezcla para repostería)
3 huevos a temperatura ambiente (o sustituto vegetal)
150 g de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de levadura química sin gluten
80 ml de aceite de oliva virgen extra
Instructions
Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde de 22 cm de diámetro.
Coloca la calabaza en el vaso de la Thermomix y tritura 1 minuto a velocidad 5.
Añade los huevos (o su sustituto), el azúcar, la canela, la nuez moscada y el aceite. Mezcla 1 minuto a velocidad 4.
Incorpora la harina sin gluten y la levadura química tamizadas. Mezcla durante 20 segundos a velocidad 3.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja enfriar 10 minutos en el molde, desmolda y enfría totalmente sobre una rejilla.
Notes
Puedes sustituir los huevos por huevo de lino o puré de manzana si deseas una versión vegana.
Este bizcocho se congela muy bien en porciones individuales.
Si no tienes Thermomix, puedes hacerlo con batidora tradicional y procesador de alimentos.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Repostería
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 210
- Sugar: 14 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1,2 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 45 mg
Harinas sin gluten para Thermomix: ¿cuál es la mejor para tu bizcocho?
Opciones de harina sin gluten para bizcochos perfectos
Una buena elección de harina puede marcar la diferencia entre un bizcocho compacto y uno ligero como una nube. Cuando usamos Thermomix, las mezclas caseras funcionan de maravilla. ¿Nuestra combinación favorita? Harina de arroz, almidón de maíz y un toque de harina de almendra. Esta fusión aporta suavidad, estructura y un punto de humedad ideal para la textura del bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix, logrando un resultado ligero y muy sabroso.
Otra opción práctica es usar mezclas comerciales para repostería sin gluten. Hay marcas pensadas especialmente para horno que ya incorporan goma xantana o fécula de patata, lo que ayuda a imitar el comportamiento del gluten. Eso sí, asegúrate de que sean sin trazas si cocinas para celíacos y quieres un bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix totalmente seguro.
En nuestra receta de magdalenas de chocolate sin gluten usamos mezcla comercial, mientras que en los bizcochitos de limón preferimos la mezcla casera. La clave está en experimentar con tu Thermomix hasta encontrar la fórmula que mejor se adapte a tus gustos.
Trucos de textura y sabor: más allá de la harina
Además de la harina, hay otros factores clave para lograr un bizcocho jugoso. La calabaza cocida y bien escurrida aporta humedad sin apelmazar, mientras que el aceite de oliva virgen extra añade elasticidad y un sabor profundo. En este bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix, cada ingrediente cumple un papel esencial.
Las especias son el alma del bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix. No temas usar una buena cucharadita de canela o media de nuez moscada. Si prefieres aromas más exóticos, prueba con jengibre o clavo molido.
Para mejorar aún más el resultado, te damos este truco: bate primero huevos y azúcar a velocidad alta para que se monten un poco, y luego incorpora la calabaza y el aceite. Así, la mezcla entra al horno con más aire, lo que se traduce en una miga más ligera, perfecta para este tipo de bizcocho sin gluten.
Estos consejos también los aplicamos en nuestra receta de tarta de zanahoria sin gluten, otro clásico que se transforma gracias a la Thermomix y una pizca de creatividad.
Cómo sustituir el huevo en un bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix
Alternativas veganas y sin alérgenos para un bizcocho sin huevo
Una de las grandes dudas a la hora de preparar bizcochos sin gluten es cómo sustituir el huevo, especialmente si también queremos que sea apto para veganos o personas con alergias. En el caso del bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix, hay varias alternativas que funcionan perfectamente sin comprometer la textura ni el sabor del resultado final.
La más sencilla y efectiva es el “huevo de lino”: mezcla 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua, deja reposar 10 minutos hasta que espese y úsalo como sustituto de un huevo. Esta opción es ideal para mantener la estructura del bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix, además de aportar fibra y un leve sabor a nuez. También puedes hacer lo mismo con semillas de chía, con resultados muy similares.
Otra opción que da muy buen resultado es el puré de manzana: utiliza 60 g por cada huevo que desees reemplazar. Aporta dulzor natural, humedad y ayuda a ligar la masa, especialmente en recetas como este bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix, donde la calabaza y las especias predominan. En nuestra receta de galletas de avena y plátano sin huevo, este truco nos dio un resultado excelente.
También puedes emplear yogur vegetal, bebida de soja con un toque de vinagre o incluso tofu sedoso, triturado con ayuda de la Thermomix. Todas estas alternativas se adaptan bien siempre que ajustes la humedad y mezcles con cuidado para evitar que la masa se compacte.
Cómo adaptar la receta sin comprometer el resultado
Sustituir el huevo en un bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix requiere algunos ajustes finos. Si utilizas ingredientes como lino o chía, te recomendamos añadir entre 5 y 10 ml más de aceite para compensar la falta de grasa del huevo. Esta pequeña modificación ayuda a mantener la miga suave y evita que el bizcocho quede seco o quebradizo.
Si optas por purés como el de manzana o plátano, es fundamental no pasarse con los líquidos. Un exceso de humedad podría dar lugar a un bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix demasiado denso, perdiendo esa textura esponjosa que tanto buscamos.
Con Thermomix, el momento de integrar los sustitutos es clave. Añade el sustituto de huevo junto con la calabaza, el aceite y el azúcar en la primera fase de mezclado. Asegúrate de batir bien para que se integren completamente antes de añadir los ingredientes secos. Así evitas grumos y garantizas una masa homogénea, perfecta para hornear un bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix de resultado impecable.
Nos encanta cómo la Thermomix permite experimentar con estos cambios sin miedo. Gracias a su precisión y capacidad de triturado, puedes usar ingredientes como chía o tofu sin afectar la textura. Es la misma técnica que usamos en nuestros brownies veganos sin gluten, donde logramos una textura increíble sin huevo.
Cómo conservar tu bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix
Cuánto dura y cómo mantenerlo tierno varios días
Una de las ventajas del bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix es que, gracias a la calabaza y al aceite de oliva, se mantiene húmedo por más tiempo que otros bizcochos sin gluten. Sin embargo, hay algunos consejos prácticos que ayudan a prolongar su frescura.
Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo sobre una rejilla, guárdalo en un recipiente hermético. A temperatura ambiente, se conserva perfectamente durante 2 o 3 días, ideal para disfrutarlo en el desayuno o merienda. Si hace calor, puedes refrigerarlo, pero siempre bien envuelto para que no se reseque.
Otra opción muy práctica es cortar el bizcocho en porciones y congelarlas envueltas en papel film. De este modo, puedes sacarlas poco a poco, calentarlas unos segundos en microondas y disfrutarlo como recién hecho. Esta técnica la usamos también en nuestro Bizcocho de Avena y Almendra, perfecto para congelar por porciones.
Cómo congelarlo y descongelarlo sin perder sabor ni textura
Congelar un bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix puede parecer arriesgado, pero si sigues unos pasos básicos, te sorprenderá lo bien que se conserva. Una vez frío, córtalo en rebanadas, envuélvelas por separado en film y guárdalas en una bolsa tipo zip. Así evitas que se peguen entre sí y podrás sacar solo las porciones que necesites en cada momento.
Para descongelar este bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix, solo necesitas unos 30 segundos en el microondas o unos minutos a temperatura ambiente. Si prefieres una textura más crujiente en la superficie, colócalo en el horno durante 5 minutos a 150 °C.
Gracias a la humedad natural de la calabaza y al aceite de oliva virgen extra, el sabor y la textura del bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix se mantienen casi como recién hecho. Es una opción ideal si quieres preparar con antelación para meriendas o celebraciones, sin renunciar a la calidad ni al placer de un bizcocho esponjoso y casero.
Este bizcocho es tan versátil que incluso puedes servirlo como postre con un poco de yogur o nata montada, o como base para una tarta con cobertura de queso crema. Como en nuestra tarta de calabaza sin gluten, el bizcocho funciona como una base suave y aromática.
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Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo hacer un bizcocho de calabaza sin gluten esponjoso con Thermomix?
Para lograr un bizcocho esponjoso sin gluten en Thermomix, mezcla bien los ingredientes húmedos y usa una combinación de harinas ligeras como arroz y maicena. No sobrebatas la masa y añade levadura química sin gluten para darle aire. La calabaza cocida aporta humedad natural que ayuda a mantener la miga suave.
¿Qué harina sin gluten es mejor para bizcochos con Thermomix?
La combinación de harina de arroz con almidón de maíz o fécula de patata da muy buen resultado. También puedes usar mezclas comerciales para repostería sin gluten que ya contienen estabilizantes. Lo ideal es usar ingredientes de calidad y tamizarlos antes de mezclar.
¿Puedo sustituir el huevo en un bizcocho de calabaza sin gluten?
Sí, puedes usar “huevos de lino” o de chía (1 cda de semilla + 3 cdas de agua), puré de manzana, yogur vegetal o tofu triturado. Ajusta los líquidos de la receta para evitar que la mezcla quede densa.
¿Cuánto tiempo dura un bizcocho sin gluten de calabaza casero?
Si lo guardas en un recipiente hermético, dura 2–3 días a temperatura ambiente. También puedes refrigerarlo 4–5 días o congelarlo por porciones hasta un mes, manteniendo su textura si lo descongelas correctamente.
Conclusión
El bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix es una de esas recetas que reconcilian con la cocina casera sin complicaciones. Nosotras, Isabel y Helena, lo preparamos una y otra vez cuando queremos algo reconfortante, sabroso y apto para todos. La combinación de calabaza dulce, especias otoñales y harinas sin gluten es simplemente perfecta.
Con la ayuda de la Thermomix, este bizcocho es rápido, limpio y muy fácil de personalizar. Ya sea para una merienda familiar, una visita especial o simplemente darte un gusto sin gluten, esta receta no falla.