¿Cómo hacer un bizcocho de calabaza sin gluten esponjoso con Thermomix?

Para lograr un bizcocho esponjoso sin gluten en Thermomix, mezcla bien los ingredientes húmedos y usa una combinación de harinas ligeras como arroz y maicena. No sobrebatas la masa y añade levadura química sin gluten para darle aire. La calabaza cocida aporta humedad natural que ayuda a mantener la miga suave.

¿Qué harina sin gluten es mejor para bizcochos con Thermomix?

La combinación de harina de arroz con almidón de maíz o fécula de patata da muy buen resultado. También puedes usar mezclas comerciales para repostería sin gluten que ya contienen estabilizantes. Lo ideal es usar ingredientes de calidad y tamizarlos antes de mezclar.

¿Puedo sustituir el huevo en un bizcocho de calabaza sin gluten?

Sí, puedes usar “huevos de lino” o de chía (1 cda de semilla + 3 cdas de agua), puré de manzana, yogur vegetal o tofu triturado. Ajusta los líquidos de la receta para evitar que la mezcla quede densa.

¿Cuánto tiempo dura un bizcocho sin gluten de calabaza casero?

Si lo guardas en un recipiente hermético, dura 2–3 días a temperatura ambiente. También puedes refrigerarlo 4–5 días o congelarlo por porciones hasta un mes, manteniendo su textura si lo descongelas correctamente.

Bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix

Description

Bizcocho de calabaza sin gluten Thermomix, esponjoso, húmedo y muy aromático. Perfecto para personas celíacas o con intolerancia al gluten. La combinación de calabaza cocida, harina sin gluten y especias lo convierte en un postre irresistible. Fácil de hacer con Thermomix y sin complicaciones

Ingredients

Scale

300 g de calabaza cocida y triturada
200 g de harina sin gluten (mezcla para repostería)
3 huevos a temperatura ambiente (o sustituto vegetal)
150 g de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/2 cucharadita de levadura química sin gluten
80 ml de aceite de oliva virgen extra

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Instructions

Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un molde de 22 cm de diámetro.
Coloca la calabaza en el vaso de la Thermomix y tritura 1 minuto a velocidad 5.
Añade los huevos (o su sustituto), el azúcar, la canela, la nuez moscada y el aceite. Mezcla 1 minuto a velocidad 4.
Incorpora la harina sin gluten y la levadura química tamizadas. Mezcla durante 20 segundos a velocidad 3.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Deja enfriar 10 minutos en el molde, desmolda y enfría totalmente sobre una rejilla.

Notes

Puedes sustituir los huevos por huevo de lino o puré de manzana si deseas una versión vegana.
Este bizcocho se congela muy bien en porciones individuales.
Si no tienes Thermomix, puedes hacerlo con batidora tradicional y procesador de alimentos.

Prep Time: 15 minutos
Cook Time: 45 minutos
Category: Repostería
Method: Horneado
Cuisine: Española

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 210
Sugar: 14 g
Sodium: 95 mg
Fat: 9 g
Saturated Fat: 1,2 g
Unsaturated Fat: 7 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 29 g
Fiber: 2 g
Protein: 4 g
Cholesterol: 45 mg