Description
Bizcocho esponjoso, sin gluten, con sabor a almendras y limón. Fácil, casero y perfecto para cualquier ocasión.
Ingredients
- 250 g de harina de almendras
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 100 ml de aceite de girasol
- 1/2 vaso de leche o bebida vegetal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- Ralladura de 1 limón
- Mantequilla para engrasar el molde
Instructions
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo de 22–24 cm con mantequilla.
2. Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reserva.
3. Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y haya duplicado su volumen.
4. Añade el aceite, la leche, la canela, la ralladura de limón y la levadura. Mezcla bien.
5. Incorpora poco a poco la harina de almendras sin dejar de batir.
6. Agrega las claras montadas en tres tandas, con movimientos envolventes y suaves.
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35–40 minutos, hasta que esté dorado y el palillo salga limpio.
8. Deja enfriar 10–15 minutos en el molde y luego desmolda sobre una rejilla para enfriar por completo.
Notes
Puedes sustituir el azúcar por eritritol si deseas una versión keto.
Para hacerlo vegano, reemplaza los huevos por puré de manzana o chía hidratada.
Añade ralladura extra o jugo de limón para un sabor más cítrico.
Se conserva bien 3 días a temperatura ambiente en recipiente hermético.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Repostería
- Method: Horneado
- Cuisine: Casera
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 310
- Sugar: 18 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 55 mg