Description
Bizcocho de avena y zanahoria esponjoso, jugoso y saludable. Perfecto para desayunos o meriendas sin remordimientos.
Ingredients
- 3 huevos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de zanahoria rallada fina
- 100 g de copos de avena
- 150 g de harina de avena
- 120 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
- 15 g de levadura química
- 1 puñado de pasas
- 1 puñado de copos de avena para decorar
Instructions
1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde forrado o engrasado.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
3. Agrega el aceite y la zanahoria rallada. Mezcla bien.
4. Incorpora copos de avena, harina de avena, levadura y canela.
5. Remueve hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
6. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
7. Enharina ligeramente las pasas y repártelas junto con copos de avena.
8. Hornea durante 35 a 40 minutos a 180 °C.
9. Comprueba con un palillo si está listo. Deja enfriar antes de desmoldar.
Notes
Puedes sustituir el azúcar por dátiles o plátano maduro.
Para una versión vegana, usa chía o lino en lugar de huevos.
Se conserva bien durante 4 días en recipiente hermético.
Admite congelación en porciones individuales.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Bizcochos
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 240
- Sugar: 10g
- Sodium: 80mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 55mg