Hoy te traemos un tesoro de la repostería casera: el bizcocho de manzana asada y canela, una combinación que huele a hogar, recuerdos y tardes de otoño. Este artículo no solo te enseñará cómo preparar un bizcocho de manzana asada y canela de forma sencilla, sino también por qué esta receta conquista paladares y corazones. Vamos a hablar de los beneficios de la manzana asada, si es necesario cocinarla antes de hornear, cuánto tiempo tarda en hacerse y cuánto dura realmente este bizcocho. Si te encanta la cocina real, fácil y con alma, quédate, porque este bizcocho de manzana asada y canela tiene historia… y mucha miga.
Tabla de contenido
Bizcocho de manzana asada
Historia y esencia del bizcocho de manzana asada y canela
Un recuerdo entre hornos: la historia detrás de esta receta
Me llamo Isabel Martín y junto a mi amiga Helena Torres, compartimos algo más que una amistad: una pasión por la cocina casera. Este bizcocho de manzana asada y canela es especial para nosotras. Recuerdo los inviernos en mi pueblo andaluz, el aroma de manzanas horneadas llenando la casa, mientras mi abuela preparaba uno de sus dulces favoritos. Helena, entre nieblas gallegas y tardes en Sevilla, lo preparaba con su madre para las meriendas familiares. De aquellas tardes nacieron nuestras ganas de reunir recetas en Rincón de Recetas, donde celebramos la cocina con historia y sin complicaciones.
La textura húmeda de este bizcocho, junto al toque cálido de la canela y la dulzura natural de la manzana asada, lo hacen irresistible. Lo que lo diferencia de otros es justamente eso: la fruta previamente asada, que se transforma en un puré aromático y concentrado. Es esa manzana cocinada lentamente, como se hacía antes, lo que convierte este bizcocho en una joya de la repostería sencilla.
Por qué la manzana asada es una joya en repostería
La clave del éxito del bizcocho de manzana asada y canela está en el tratamiento previo de la fruta. Asarla permite que se caramelice naturalmente, concentrando sus azúcares y sabor. No es lo mismo añadir manzana cruda o cocida al microondas: el horneado le aporta una profundidad que se siente en cada bocado. Además, al perder líquido, conseguimos una masa más estable y húmeda, sin apelmazarse.
Si te interesa experimentar más con frutas en la repostería, te recomendamos este bizcocho de mango con solo dos ingredientes o incluso este bizcocho sin azúcar que también emplea el dulzor natural de los ingredientes.
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Bizcocho de manzana asada y canela
- Total Time: 1 hora y 10 minutos
- Diet: Vegetarian
Description
Un bizcocho húmedo, aromático y con el sabor irresistible de la manzana asada y la canela. Perfecto para cualquier estación del año.
Ingredients
– 250 g de harina de repostería + pizca de sal
– 40 g de coco rallado (o reemplazar por harina)
– 6 g de bicarbonato
– 150 g de azúcar de coco o azúcar común
– 2 huevos L
– 150 g de aceite suave (girasol o similar)
– 300 g de manzana asada
– 1 cucharadita de canela
– 1/2 cucharadita de jengibre molido
– 1 cucharadita de vainilla
– 60 ml de leche (vaca o vegetal)
**Para la cobertura:**
– 60 g de chocolate de cobertura
– 50 g de nata 35 %
– 1 cucharadita de miel
– 5 g de pistachos picados
Instructions
1. Precalienta el horno a 180 °C y asa 5 manzanas peladas durante 25–30 minutos.
2. Tritura las manzanas sin semillas junto con la leche, vainilla, canela y jengibre.
3. Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
4. Añade el aceite y mezcla.
5. Incorpora el puré de manzana y mezcla de nuevo.
6. Agrega poco a poco los ingredientes secos, mezclando con espátula.
7. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea durante 40–50 minutos.
8. Deja reposar 10 minutos con el horno apagado antes de desmoldar.
9. Para la cobertura, derrite el chocolate con nata y miel en microondas.
10. Vierte sobre el bizcocho, espolvorea pistachos y sirve.
Notes
Puedes omitir el coco rallado y usar solo harina.
La cobertura es opcional; también puedes espolvorear azúcar glas.
Asegúrate de usar todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Repostería
- Method: Horneado
- Cuisine: Casera
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 16 g
- Sodium: 140 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 35 mg
Preparación perfecta del bizcocho de manzana asada y canela
Ingredientes clave que marcan la diferencia
El éxito de este bizcocho de manzana asada y canela reside tanto en la técnica como en la calidad de sus ingredientes. Empezamos por la manzana: madura, dulce y horneada. Asarla no solo resalta su sabor, también transforma su textura en un puré sedoso, ideal para integrar en la masa sin alterar su estructura.
La canela, por otro lado, no es solo un aroma. Es un abrazo cálido que combina a la perfección con el dulzor de la manzana. Una cucharadita basta para llenar tu cocina de un olor inconfundible. Si te animas a experimentar, añade un toque de jengibre molido o vainilla para potenciar los matices del bizcocho de manzana asada y canela y darle un giro más personal.
¿Y la harina? Usa una de repostería (harina 0000) para obtener una miga ligera pero húmeda. Si te encanta probar nuevas combinaciones, echa un vistazo al bizcocho de avena y almendra, otra receta con textura espectacular y sin complicaciones.
¿Debes cocinar las manzanas antes de hornear?
Sí, y no es un capricho. Asar las manzanas antes de mezclarlas con la masa cambia por completo el resultado final. Durante el horneado, las manzanas liberan parte de su agua, se caramelizan y ganan un dulzor más profundo. Al triturarlas junto con la leche, la vainilla y la canela, se convierten en un puré delicioso que sustituye parte de la grasa tradicional en este tipo de bizcochos.
Este paso es esencial para lograr un bizcocho de manzana asada y canela con miga húmeda, aromática y perfectamente equilibrada. Puedes cocerlas si tienes prisa, pero el horno siempre será la mejor opción.
¿Quieres otro ejemplo de cómo una buena base de fruta mejora una receta? Mira este bizcocho de manzana asada y canela con solo 2 ingredientes, perfecto si tienes poco tiempo pero muchas ganas de algo rico.
Consejos de horneado y textura ideal
¿Cuánto tarda en hacerse una manzana asada?
Una manzana bien asada necesita entre 25 y 30 minutos en horno precalentado a 180 °C. El tiempo puede variar según el tipo y tamaño de la manzana, pero la clave es observar: deben estar blandas al pincharlas, ligeramente doradas por los bordes y con ese aroma dulce que inunda la cocina.
Si vas a preparar el bizcocho de manzana asada y canela, puedes hornearlas el día anterior y guardarlas en la nevera. Solo asegúrate de quitar las semillas antes de triturarlas. Este paso te ahorra tiempo y da margen para organizarte mejor.
El asado es lo que hace que este bizcocho de manzana asada y canela tenga esa miga húmeda tan característica. En nuestro caso, al igual que en recetas como el bizcocho de calabaza sin gluten con Thermomix, trabajar la textura desde los ingredientes cocinados cambia completamente el resultado final.
Logra una miga húmeda sin apelmazar
La textura ideal de este bizcocho es densa, húmeda y delicadamente aireada. Para conseguirlo, es crucial respetar estos tres consejos:
- No sobrebatir la mezcla una vez agregada la harina.
- Incorporar los ingredientes secos con movimientos envolventes, mejor si lo haces con espátula o varilla manual.
- No abrir el horno durante la primera media hora de cocción.
También puedes jugar con otras bases húmedas como yogur, leche vegetal o puré de plátano, pero en esta receta la manzana asada es la reina. Si te gustan las texturas suaves y ligeras, el bizcocho nube es una versión totalmente distinta que también te puede sorprender.
Conservación y variantes del bizcocho
¿Cuánto dura un bizcocho de manzana?
El bizcocho de manzana asada y canela bien conservado puede durar entre 4 y 5 días fuera de la nevera, siempre que lo guardes en un recipiente hermético. Si hace calor o vives en un clima húmedo, te aconsejamos refrigerarlo para que mantenga su frescura, sobre todo por la humedad de la manzana.
En la nevera, dura hasta 7 días, y si lo envuelves bien (film y luego bolsa), puedes congelarlo durante 2 meses. Solo recuerda descongelarlo a temperatura ambiente para que recupere su textura. Además, este bizcocho de manzana asada y canela es ideal para preparar con antelación sin perder calidad. Y si te gustan los bizcochos que duran aún más, prueba el bizcocho de chocolate con la Thermomix, que aguanta jugoso varios días.
Ideas para adaptar la receta a tu gusto
Una de las maravillas de este bizcocho es lo versátil que es. Aquí tienes algunas ideas para personalizarlo sin perder su esencia:
- Sin coco rallado: reemplázalo con más harina.
- Versión vegana: sustituye los huevos por compota extra o mezcla de semillas de chía con agua.
- Sin gluten: cambia la harina por mezcla específica de repostería sin gluten.
- Decoración más sencilla: si no tienes ganas de hacer ganache de chocolate, espolvorea un poco de azúcar glas por encima.
Y si estás buscando más recetas fáciles que parten de pocos ingredientes, te encantará este bizcocho sin azúcar, igual de tierno, pero más ligero.
Preguntas frecuentes sobre el bizcocho de manzana asada y canela
¿Qué beneficios tiene comer manzana asada?
La manzana asada es fácil de digerir y rica en fibra soluble, ideal para el sistema digestivo. Al asarla, se potencia su dulzor natural sin añadir azúcar, conservando antioxidantes y vitaminas del grupo B y C. Además, tiene un bajo índice glucémico, lo que la convierte en una buena opción para dietas equilibradas.
¿Debes cocinar las manzanas antes de hornearlas?
Sí. Asar las manzanas es clave para obtener un sabor más profundo y una textura suave que se integra perfectamente en la masa. Evapora el exceso de agua, concentra los azúcares naturales y realza el perfil aromático. Cocinarlas de otro modo no ofrece el mismo resultado ni en sabor ni en textura.
¿Cuánto tarda en hacerse una manzana asada?
Unos 25 a 30 minutos a 180 °C, dependiendo del tamaño y variedad. Estarán listas cuando estén doradas y blandas al pincharlas con un cuchillo. Puedes prepararlas con antelación y conservarlas en frío uno o dos días antes de usarlas en el bizcocho.
¿Cuánto dura un bizcocho de manzana?
A temperatura ambiente, bien cubierto, dura hasta 5 días. En refrigeración, 7 días sin problemas. Para congelar, guárdalo por porciones envueltas y etiquetadas, con una duración de hasta 2 meses. Descongela lentamente para mantener la textura esponjosa.
Conclusión
El bizcocho de manzana asada y canela es una celebración de lo simple, lo tradicional y lo delicioso. Con ingredientes naturales, un aroma irresistible y una textura húmeda que enamora, se convierte en un clásico que querrás repetir todo el año. Ya sea para compartir con amigos, regalar o darte un capricho, este bizcocho de manzana asada y canela tiene todo lo que una receta casera debe tener: alma, sabor y una historia que contar. Y si te quedas con ganas de más, siempre puedes volver a Rincón de Recetas para seguir cocinando con nosotras o seguirnos en Facebook para descubrir nuevas recetas cada semana.