Bizcocho de zanahoria: el clásico que nunca falla
Hola, soy Helena y te invito a preparar conmigo uno de mis secretos mejor guardados: mi bizcocho de zanahoria fácil, rápido y tan jugoso que siempre desaparece antes de enfriarse. Entre Galicia y Sevilla aprendí que la cocina es pura conexión y este bizcocho es la prueba: sin coberturas, sin complicaciones y con todo el sabor. Perfecto para desayunar o merendar sin remordimientos, igual que nuestro bizcocho de leche condensada o este bizcocho nube. Hoy te enseño a hacerlo para que tu casa huela a ternura y cariño. ¿Vamos?Tabla de contenido
Tabla de contenido
Bizcocho de zanahoria
Un comienzo dulce entre Galicia y Andalucía
Cuando vivía entre acantilados y calles bulliciosas, mi madre me enseñó que los bizcochos más sencillos son los que más recuerdos crean. Una tarde, Isabel me compartió su versión del bizcocho de zanahoria: nada de glaseados, solo la humedad natural de la zanahoria rallada, que lo hace único. Desde entonces, lo horneamos juntas cada semana, igual que el bizcocho de plátano y yogur o el bizcocho de chocolate y yogur.
Este bizcocho conquista a quienes dicen que no les gusta la zanahoria. Su miga suave, su aroma ligero a vainilla y su textura densa lo convierten en el acompañante ideal de un café caliente.
Por qué este bizcocho de zanahoria se ha vuelto imprescindible
Su encanto está en su simplicidad. No necesitas ser chef ni tener batidoras sofisticadas. Solo un bol, una cuchara de madera y ganas de disfrutar. Lo que más me gusta es que acepta variaciones: nueces, avellanas o incluso almendras, como en nuestro bizcocho de avena y almendra. Además, se conserva perfecto durante días y es fácil de congelar para tener siempre un trozo listo.
¿Quieres un truco? Si alguna vez te apuras, prueba a cocinarlo como el bizcocho al microondas. No es lo mismo, pero salva cualquier antojo.
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Bizcocho de zanahoria fácil
- Total Time: 50
- Yield: 8 porciones 1x
Description
Bizcocho de zanahoria casero, fácil y jugoso para desayunos y meriendas.
Ingredients
- 250 g de zanahoria rallada
- 2 huevos M
- 125 g de azúcar
- 70 g de harina de trigo
- 10 g de levadura química
- 5 g de esencia de vainilla
- 25 g de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
- 30 g de nueces (opcional)
Instructions
1. Pelar y rallar la zanahoria.
2. Batir huevos y azúcar hasta blanquear.
3. Añadir harina, levadura y sal tamizadas.
4. Incorporar vainilla y aceite de girasol.
5. Agregar zanahoria y nueces, mezclar bien.
6. Verter en molde forrado.
7. Hornear a 180ºC durante 35-40 minutos, enfriar y servir.
Notes
Puedes congelar porciones envueltas individualmente.
Añade canela o ralladura de naranja para un toque diferente.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 40
- Category: Bizcochos
- Method: Horneado
- Cuisine: Casera
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 180
- Sugar: 15g
- Sodium: 80mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 35mg
Bizcocho de zanahoria: ingredientes clave y sustituciones
Lista exacta para un bizcocho jugoso
Este bizcocho de zanahoria, a diferencia del famoso carrot cake, no lleva frosting ni especias fuertes. Por eso cada ingrediente cuenta para lograr la textura húmeda y tierna que tanto nos gusta en Rincón de Recetas. Aquí tienes lo que vas a necesitar para dos moldes pequeños (o uno grande):
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Zanahoria pelada y rallada | 250 g |
| Huevos M | 2 |
| Azúcar | 125 g |
| Harina de trigo | 70 g |
| Levadura química | 10 g |
| Esencia de vainilla | 5 g |
| Aceite de girasol | 25 g |
| Sal | 1 pizca |
| Nueces (opcional) | 30 g |
Nos encanta añadir nueces picadas porque aportan un toque crujiente y sabor extra, como en nuestro bizcocho de manzana asada, que también se vuelve irresistible gracias a los frutos secos.
Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir parte del azúcar por edulcorante para hornear o incluso inspirarte en nuestro bizcocho sin azúcar.
Sustituciones para dietas y trucos extra
¿Eres celíaco o quieres una opción sin gluten? Cambia la harina de trigo por mezcla de harinas sin gluten o por avena finamente molida (consulta nuestro bizcocho de avena y almendra para inspirarte).
Para un toque aromático puedes añadir ralladura de naranja, igual que en nuestro bizcocho de yogur con manzanas. Y si lo quieres aún más esponjoso, bate bien los huevos hasta que espumen; esto atrapa aire y ayuda a que suba mejor.
Ten siempre a mano papel de horno para forrar tu molde: así evitarás que se pegue y tu bizcocho saldrá impecable, listo para compartir en desayunos o meriendas.
Bizcocho de zanahoria: paso a paso sin fallos
Preparación de la zanahoria y la masa perfecta
Una vez tengas todos los ingredientes listos, comienza pelando y rallando la zanahoria. Si tienes robot de cocina, mejor: ahorrarás tiempo y esfuerzo, igual que cuando preparamos nuestro bizcocho de calabaza sin gluten con Thermomix. La clave está en rallarla muy fina para que se integre sin grumos y aporte toda su jugosidad a la miga.
En un bol grande, bate ligeramente los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee un poco. Incorpora la harina y la levadura tamizadas junto con una pizca de sal. Remueve con movimientos envolventes para no perder el aire que has incorporado batiendo.
Añade la esencia de vainilla y el aceite de girasol. Mezcla de nuevo hasta que todo esté homogéneo. Por último, agrega la zanahoria rallada (y las nueces picadas si decides usarlas). Remueve suavemente con una espátula o cuchara de madera.
Este paso es sencillo y muy rápido, perfecto para esos días en los que quieres un bizcocho casero sin complicaciones, como nuestro bizcocho de yogur y naranja.
Horneado: tiempos, temperatura y pruebas clave
Precalienta tu horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra el molde o moldes con papel sulfurizado para que desmoldar sea pan comido. Vierte la masa y reparte bien con una espátula.
Hornea durante 35-40 minutos. Cada horno es un mundo, así que no pierdas de vista tu bizcocho: a partir de los 30 minutos, pincha el centro con un palillo. Si sale limpio, es hora de apagar el horno.
Un truco de mi abuela: apaga el horno y deja la puerta entreabierta cinco minutos antes de sacar el bizcocho para que no se hunda con el cambio brusco de temperatura.
Déjalo templar sobre una rejilla antes de desmoldar. Disfrutarás de un bizcocho de zanahoria con aroma casero que nada tiene que envidiar a nuestro bizcocho de manzana Thermomix.
Bizcocho de zanahoria: cómo servir, conservar y versionar
Formas de servir y acompañar
Una vez horneado y bien enfriado, llega la parte más bonita: compartirlo. En casa, lo cortamos en rebanadas generosas y lo acompañamos con un café con leche o un té de frutas. Si tienes visita, sírvelo con un poco de nata montada o un yogur cremoso al lado: una combinación que triunfa tanto como el bizcocho de chocolate con Thermomix.
Para los más golosos, se puede espolvorear un poco de azúcar glas por encima o preparar un glaseado ligero de queso crema, aunque en nuestra versión casera no lo necesita. Es perfecto tal cual, como nuestro bizcocho nube, que conquista por su suavidad sin adornos innecesarios.
Cómo guardar, congelar y versionar la receta
Este bizcocho de zanahoria aguanta perfectamente 3-4 días a temperatura ambiente, guardado en un recipiente hermético o envuelto en papel film. Si quieres alargar su frescura, guárdalo en la nevera, pero sácalo unos minutos antes de comer para que no esté frío.
¿Sobra? Ni hablar. Puedes congelar porciones envueltas en film y meterlas en una bolsa de congelación. Así tendrás merienda improvisada para cuando lo necesites, igual que hacemos con nuestro bizcocho de mango de 2 ingredientes.
Para versionarlo, juega con otros frutos secos, añade un toque de canela o ralladura de limón, o incluso incorpora trocitos de manzana como en nuestro bizcocho de manzana asada. Así nunca te aburrirás de este clásico que huele a hogar.
FAQs
¿Cómo se diferencia el bizcocho de zanahoria del carrot cake?
El bizcocho de zanahoria es más sencillo y sin coberturas, mientras que el carrot cake suele llevar especias como canela y un glaseado de queso crema.
¿Se puede hacer bizcocho de zanahoria sin gluten?
Sí, sustituyendo la harina de trigo por una mezcla sin gluten o harina de avena certificada.
¿Cuánto dura el bizcocho de zanahoria casero?
Bien conservado en un recipiente hermético, dura 3-4 días. En nevera, hasta una semana.
¿Se puede congelar este bizcocho?
¡Claro! Corta en porciones, envuelve bien y congela hasta tres meses. Descongela a temperatura ambiente.
Conclusión
En Rincón de Recetas, Isabel y yo creemos que un buen bizcocho de zanahoria no necesita complicaciones: solo ingredientes honestos, un rato de horno y ganas de compartirlo. Prueba esta receta y verás cómo se convierte en un básico de tu cocina, como nuestros otros bizcochos caseros. Porque la cocina, para nosotras, siempre será un acto de amor.