Description
Bizcocho especiado con calabaza y nueces, húmedo y aromático. Perfecto para otoño, combina dulzura natural, textura tierna y crujido de nueces.
Ingredients
- 600 g calabaza
- 35 ml agua
- 340 g harina (mitad blanca, mitad integral)
- 1 cdta levadura
- 1 cdta bicarbonato
- 1/2 cdta sal
- 50 g nueces troceadas
- 1 cdta canela en polvo
- 1 cdta mezcla de especias (jengibre, canela y nuez moscada)
- 290 g azúcar moreno
- 170 g mantequilla
- 1 trocito vaina de vainilla
- 3 huevos
Instructions
1. Engrasar el molde y precalentar el horno a 180 ºC.
2. Cocer la calabaza con el agua o al vapor hasta que esté blanda. Triturar hasta hacer puré.
3. Mezclar harina, levadura, bicarbonato, sal, canela, mezcla de especias y nueces. Reservar.
4. Batir mantequilla con azúcar hasta que blanquee. Añadir el puré de calabaza y la vainilla.
5. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien.
6. Incorporar la mezcla seca poco a poco, sin sobrebatir.
7. Verter la masa en el molde y hornear 50-55 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8. Dejar reposar 10 minutos, desmoldar y enfriar sobre rejilla.
9. Espolvorear azúcar glas antes de servir.
Notes
Usa calabaza asada para potenciar el sabor. Guarda el bizcocho en recipiente hermético hasta 3 días.
Para versión sin gluten, usa harina de avena y almendra. Para opción vegana, sustituye los huevos por compota de manzana o lino molido.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 55 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 24
- Sodium: 160
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 80